In den letzten Jahren sind Lektine zunehmend in den Fokus der Ernährungswissenschaft und öffentlichen Aufmerksamkeit gerückt. Oft werden sie in populären Diätbüchern und Gesundheitsforen als „Anti-Nährstoffe“ dargestellt, die verschiedene gesundheitliche Probleme verursachen können. Aber was sind Lektine eigentlich und wie schädlich sind sie wirklich für unseren Körper?

Was sind Lektine?

Lektine sind eine Art von Protein, die in vielen Pflanzen, insbesondere in Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten, vorkommen. Sie dienen der Pflanze als natürlicher Schutz gegen Fressfeinde, einschließlich Mikroorganismen, Insekten und Tieren.